キッチンへの猫道、ファッションブランドがホスピタリティセクターに多様化

キャットウォークからキッチンへ、ファッションブランドがホスピタリティセクターに進出

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ファッション

ファッションビジネスは、キャットウォークからキッチンへと進出し、レストランやバー、飲食店を開業しています。これは単なるブティック内の拡張ではなく、ブランドの延長です。

店内カフェは長い間、当たり前のように存在しており、ニコール・ファリの有名な202レストラン（ノッティングヒルにある）は、スタイルセットを惹きつけ、食べ物とファッションの架け橋を結びつける初期の一例です。ここはランチやブランチをする場所であり、裕福な人々と顔合わせをし、魅力的なスタッフを眺める場所でした。

ロンドンのハーヴェイ・ニコルズの5階のバーやレストランは、かつてファッションウィークがナチュラルヒストリーミュージアムで開催された際、ファッショニスタで賑わっていました。他にも、ローズ・ベーカリー（ドーバーストリートマーケット）、ブルーバードのカフェ、ジョセフの旗艦店地下のカフェJoe's、 Emporio Armaniの1階のレストランなどがあり、後者はウェストロンドンのランチを楽しむ女性たちを魅了していました。

デザイナーがレストラン経営をすることは、今や真剣なビジネスとなっており、有名な料理人であり、ジェイミー・オリバーやゴードン・ラムゼイといった名前と競い合う優れたシェフや資本を抱えています。その中には、グッチのオステリア（フィレンツェ）のように、劇的なシェフであるマッシモ・ボットゥーラをプロプライエターとするミシュランスターを獲得しているものもあります。

ミラノのスタイリッシュなパスティチェリア・マルケージは、プラダグループの一部となり、イタリアのファッション首都に3つの製菓店と最近オープンしたマウントストリートの店舗を展開しています。プラダはまた、2018年に建築家レム・コールハースによって設計されたフォンダツィオーネ・プラダのミラノ会場のタワーの6階に位置するレストラン「トッレ」も運営しています。

グローバル化によってファッションは均質化されました

ファッションビジネスが食品業界に進出した理由の一つは、集客です。一方、ラグジュアリーコレクションの編集は世界各地でほぼ同じですが、食品はまだ地元のものであり、職人技や都市によって異なります。ブティック内のカフェは、一体感やコミュニティの醸成を強調しており、買い物や消費により少なく、むしろ対話や体験に重きを置いています。

ルイ・ヴィトンは先月、日本の大阪に最初のカルチャル・ホットスポットをオープンしました。そのメゾンの最上階に位置するLe Café VとSugalabo Vは、名シェフの洲賀洋介氏が提供する料理が楽しめます。LVMHは、2006年にシュヴァル・ブランという新しい高級ラグジュアリーホテルのコンセプトを打ち出しており、ホスピタリティセクターには馴染みがあります。ラグジュアリーグループがポートフォリオを多様化させることで、彼らは妥協のない品質、独自性、洗練さ、職人技をもって、ホスピタリティ業界に一流の威信と洗練をもたらしています。

おしゃれな飲食場所や滞在体験が流行が過ぎ去ることはなさそうです。

画像：ルイ・ヴィトン提供のLe Café V

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